Нет, наверное, на свете человека, который не любил бы копчёности. Копчёные мясо и рыба всегда относились к разряду деликатесов. Раньше их не покупали, а доставали, но это всё относится к большим городам центральной России. На Урале, а в Сибири особенно, не было хозяина, у которого дома не стояла коптильня. Воронеж город хотя и не сибирский, но русские кулинарные традиции всегда поддерживал.
Поэтому если вы услышите: «Куплю коптильню в Воронеже», поверьте, этот человек знает, что говорит. Отличная вещь коптильня, купить её и навсегда обеспечить себя вкуснейшими деликатесами. Коптильни бывают разные. Вот, например, коптилка для рыбы и мяса. Вариантов множество. Есть холодная коптильня, есть горячая коптильня. Все дело в принципе копчения. Можно коптить рыбу, мясо, сало охлаждённым дымом это и будет холодное копчение, а можно использовать высокотемпературный дым для горячего копчения
Коптильня холодного копчения это конструкция, при которой через продукты, предназначенные для копчения, прокачивается холодный дым, образующийся от тления опилок деревьев особых ароматных пород. К ним относятся ольха, можжевельник, вишня. Домашняя коптильня удобная штука и многие умельцы изготовляют их сами, но домашние коптильни можно и купить.
Если вы рыбак и живёте у хорошей реки или рыбного озера не испорченного промышленными отходами, то вам обязательно понадобится коптильня для рыбы. Когда хороший клёв, рыбы бывает много и конечно возникает вопрос о сохранении такого вкусного продукта. Нажарить рыбки нажарили, ухи наварили, все коты в округе накормлены досыта, а копчение это самый лучший способ сохранить рыбу впрок, да и самый вкусный, наверное.
Есть ещё коптильня горячего копчения. В таких системах мясо или рыба обрабатывается горячим дымом от таких же ароматных опилок. Есть в продаже так называемая коптильная жидкость, но профессионал никогда ей пользоваться не будет, несмотря на то, что её усиленно рекламируют. Что бы ни говорили, химия есть химия и лучше натурального древесного сырья для копчения ничего не найти.
Для дачи или сельского дома можно установить коптильню достаточно большого размера, но если вы живёте в городе, то вам подойдёт малогабаритная бытовая коптильня. Пройдя по хозяйственным магазинам Воронежа всегда можно выбрать и купить бытовую коптильню, которая прекрасно разместится в вашей кухне. Конечно, не забудьте о вытяжке и вентиляции.
Полное или частичное копирование данного материала запрещено без согласования.
