Говядина
Приручив диких травоядных человек обеспечил свой рацион полезным мясом. Сегодня любой магазин предлагает обширный ассортимент разнообразных частей от различных травоядных, однако мясо говядины ценится особо. Приобрести свежую лопатку или отрез шеи можно в торговых компаниях, которые представлены вместе с адресами и телефонами на сайте справочной «Что-Где-Почем». Смотрите здесь актуальные контакты и режимы работы организаций торговли.
Как выгодно купить говядину
Чтобы ответить на этот вопрос, стоит изучить в подробностях процесс выбора нужного отрезка туши коровы. Проходит он в несколько этапов:
- определяем цвет. Сегодня продается говядина оптом разнообразных оттенков красного. Нас интересует исключительно сочная яркая или ближе к бордовому. Чем старше корова, которую привели на бойню, тем темнее её мясо. Следовательно, дольше будет готовиться, а микроэлементов в нем в разы меньше;
- плотность. Выбранный кусок лопатки или корейки обязательно стоит ткнуть пальцем. Хорошее, свежее мясо пружинит, после надавливания выделяет сок и возвращается в исходную форму;
- приятный запах. Стоит купить лишь ту говядину, запах от которой вызывает у вас слюноотделение. Он ароматный, без постороннего душка;
- жировая прослойка. Плотная, сухая, без следов крови. Бледно-желтого или светло-розового оттенка;
- осматриваем срез. Особенно актуально, если большой отруб вам брать не нужно. Только что отрезанный край должен быть влажным от сока, но без слизи.
И последняя рекомендация. Не старайтесь приобретать куски, где жир напрочь отсутствует. Мясо коровы достаточно жесткое, когда между мышечными волокнами присутствует жировая сетка, то в процессе готовки оно приобретает сочность и мягкость. В Воронеже такую говядину именуют мраморной.
Цены на говяжье мясо
Крупные федеральные переработчики потребуют весьма больших денег за свой продукт. Если вы хотите сэкономить на цене говядины, отправляйтесь за покупкой не в розничную сеть, а на оптовую базу или рынок. Еще один вариант, приехать непосредственно к убойному цеху в район.
Полное или частичное копирование данного материала запрещено без согласования.